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Tartinade de Thon Germon au Piment d'Espelette

Conserverie Artisanale Kusiak

Conserverie Artisanale Kusiak - Tartinade de Thon Germon au Piment d'Espelette

Une tartinade de thon germon à déguster sur des blinis !

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  • Conserverie Artisanale Kusiak - Tartinade de Thon Germon au Piment d'Espelette
  • Conserverie Artisanale Kusiak - Tartinade de Thon Germon au Piment d'Espelette

« Image d’illustration – photo non contractuelle »

Le thon germon, réputé comme étant l'espèce de thon la plus noble et prisée, est ici travaillé en tartinade. Après avoir cuit le filet dans un bouillon, la conserverie artisanale Kusiak incorpore à l'issue de la cuisson, des anchois, de la crème et du concentré de tomate pour parfaire la recette. 

Originalité à souligner car très peu courant dans une conserverie de poisson, du vermouth français Noilly Prat est ajouté en touche finale !

Conseils de dégustation : Cette tartinade de thon germon au piment d'Espelette est une recette originale, à étaler sur des blinis ou des toasts de pain de campagne à l'apéritif ou en accompagnement d'une entrée pour la rendre originale.  

Origine des poissons : les poissons transformés viennent exclusivement de la criée de Ciboure (64).

Composition : Thon 59% (Thunnus Alalunga), crème liquide, anchois, tomate concentrée, Noilly Prat, piment d'Espelette 0,1%. Sans conservateur, sans colorant. Contient de l'alcool.

Conseils de conservation : Conserver au frais après ouverture et consommer dans les jours qui suivent.

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...K comme Kuriosité...

Qu'est-ce-que le thon germon ?

Le thon germon, considérée comme la plus noble espèce de thon est également appelé communément thon blanc en raison de la couleur de sa chair claire, fine et très prisée par les amateurs de thon.

Le thon germon mesure à l'âge adulte environ 1,10m pour une quinzaine de kilos, ce qui en fait l'une des plus petite espèce en comparaison aux autres thonidés.

Il est souvent pêché en Atlantique pendant la saison estivale lorsqu'il remonte à la surface pour se nourrir d'anchois, de sardines, de maquereaux et autres crustacés. En termes de pêche, 60% des thons germon sont pêchés dans l'Océan Pacifique, 40% dans l'Océan Atlantique et l'Océan Indien cumulés. Les captures en Méditerranée restent confidentielles et représentent moins de 1% des volumes de pêche mondiaux.

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