Maison Malnou

La Maison Malnou c’est avant tout une histoire de famille qui dure depuis 1872, soit 7 générations.

La rencontre a lieu au Postillon, une auberge, ancien relais de poste sur la commune de Poey-de-Lescar au cœur du terroir béarnais, dans les Pyrénées-Atlantiques.

En 1948, la famille de Margaux décide de planter 50 premiers plants de piment. Naît de cet essai un produit unique : le piment béarnais.

Le terroir du Béarn fait partie des terroirs qui offrent toutes les qualités requises pour obtenir ces notes si particulières de poivron, de tomate séchée et de foin.

Au départ de l’aventure, le piment était simplement séché au soleil une fois récolté.

Idéal en accompagnement de la garbure, d’un jambon ou d’un pâté, il était proposé fréquemment dans les plats servis à l’auberge.

A la suite de son père, Margaux, accompagnée de son mari, décide de faire évoluer l’offre, en proposant des piments fumés à partir de nouvelles essences de bois.

Les arômes développés par le fumage au bois de hêtre, de laurier ou encore de figuier offrent aujourd’hui des senteurs et des goûts uniques et délicats, des tons boisés, grillés, réellement différents.

Depuis 2018, grâce à un travail minutieux, le piment béarnais de la Maison Malnou a obtenu le Label « Bio ».

La Maison Malnou vous propose de découvrir un piment fumé nature, au bois de hêtre, au bois de laurier ainsi qu’au bois de figuier. A chaque plat son accompagnement possible.

On préfèrera peut-être le laurier pour sublimer une truite ou le bois de hêtre sur une belle pièce de bœuf. Mais ce choix n’appartient qu’à nous, alors n’hésitez pas à goûter ces piments subtilement travaillés avec générosité et passion.

Enfin, n’hésitez pas à découvrir les produits dérivés de la Maison Malnou, des huiles au piment, du confit d’oignons en passant par la terrine de porc sans oublier la gelée au Jurançon tout cela bien sûr avec le piment béarnais en dénominateur commun !

Crédit Photos : Paul Fraysse