Salines de Salies de Béarn

Qui l’eût cru ? Du sel en Béarn !

C’est dans les profondeurs des Pyrénées que se cache depuis des millions d’années une eau de source dix fois plus salée que celle de la Mer Morte.

Lors d’une chasse, il y a fort longtemps, des chasseurs auraient blessé un sanglier. Il aurait été retrouvé, quelques temps plus tard, gisant, presque confit, couvert de cristaux de sels dans la boue.

C’est ainsi que le sel de source de Salies-de-Béarn aurait été découvert selon la légende qui était contée au XVIIème siècle.

Les historiens ont aussi rapporté que ce lieu était déjà hautement fréquenté pour les vertus de son eau, dès l’Antiquité, vers 1500 avant J.C.

Si Salies-de-Béarn était déjà connue avant la fondation de Rome, la récolte de son sel est restée ancestrale, simple et naturelle à la fois puisqu’il s’agit toujours de la méthode dite de la poêle à sel à ciel ouvert.

En d’autres termes : la magie de l’évaporation de l’eau !

Le sel de Salies-de-Béarn est connu aux quatre coins de France...

Il y a en France trois catégories de jambons : le jambon cru, le jambon sec et le jambon sec supérieur.
Dans la catégorie jambon sec (affiné plus de 130 jours et avec un poids de plus de 7,5kg), figure un jambon que tout le monde connaît : le Jambon de Bayonne.

Ce jambon sec est l’un des deux Jambons IGP à figurer dans cette catégorie avec celui des Ardennes. Eh bien figurez-vous qu’il ne pourrait bénéficier de l’IGP s’il n’était pas salée avec le sel de Salies-de-Béarn !

Ce sel riche en oligo-éléments et d’une blancheur naturelle rare est disponible sous toutes ces formes : sel gros, fleur de sel, de formes pyramidales, en moulin associé à des herbes de Provence ou à du piment d’Espelette et même pour les plus gourmands, il entre dans la composition d’un caramel au beurre salé  fabriqué par la Maison Verdier à Serres-Castet, non loin de Pau !

N’attendez plus pour découvrir ce sel IGP sous toutes ses formes et partez à la découverte de cette cité tournée depuis des millénaires autour de sa grande richesse qu’elle a su faire découvrir et préserver.