Les Landes
La nature au service de la beauté.
Bienvenue dans les Landes, un terroir qui se peut-être celui de quelques superlatifs : deuxième plus vaste département de France, il possède la plus grande forêt du pays mais aussi pas moins de 106 kilomètres de plage. Des lacs connus et reconnus, des villes balnéaires incontournables comme Hossegor, Biscarosse, Capbreton, ce terroir est bel et bien un incontournable de nos terroirs de France.
Ces côtes bercées par le bruit de l’océan, ces forêts de pins à la beauté unique et au parfum enivrant, ces chemins par centaines, à parcourir à vélo, vous êtes bien dans les Landes.
Créé lors de la Révolution française, ce département a pour préfecture : Mont-de-Marsan, surnommée « la ville aux trois rivières », qui compte à ce jour près de 30 000 habitants. Saviez-vous que son surnom provient simplement du fait que le Midou et la Douze y coulent paisiblement et y forment ici la fameuse 3ème rivière : la Midouze.
Un terroir riche en Histoire qui a vu passer sur son sol un grand nombre de peuples, des Romains aux Anglais en passant par les Maures, les Francs et même les Wisigoths.
Des sources et fontaines miraculeuses à la gastronomie
Aussi beau que mystérieux, le département des Landes possède plus de 200 sources ou fontaines miraculeuses. A elles seules, elles compteraient pour plus de 10% des fontaines et sources miraculeuses françaises. Si vous vous y rendez, peut-être vous apporteront-elles guérison et autres vertus miraculeuses.
Certaines soigneraient les maux de tête, d‘autres les rhumatismes. Que l'on y croit ou non, elles font, en tous cas, partie intégrale de la culture landaise.
Les Landes ce sont aussi les fameux échassiers landais. Ces bergers qui gardaient les moutons « tchanqués » sur leurs échasses afin d’éviter de se faire piquer par les joncs et ainsi marcher dans les marais sans se mouiller les pieds, ils pouvaient, à guise, surveiller leurs troupeaux d’en haut.
Terroir touristique par excellence, celui-ci est également connu pour ces sports (nautiques et terrestres), le surf en tête.
Il n’en est pas moins, et c’est ce qui nous intéresse plus particulièrement, un terroir regorgeant de beautés culinaires à la renommée internationale.
Le terroir Landais c’est à la fois le canard fermier des Landes et son foie gras, son magret grillé, son Armagnac, le floc de Gascogne mais aussi le poulet des Landes, le chapon, les dindes… reconnus pour leur chair tendre et savoureuse.
Parmi les incontournables des Landes, on trouvera l’asperge blanche, une asperge des sables unique et vendue dans la France entière.Elle bénéficie aujourd’hui d’une IGP.
Pour continuer sur une note plus sucrée, nous n’oublierons pas de croquer dans un pastis Landais, cette brioche emblématique et traditionnelle parfumée à la vanille, au rhum ou à la fleur d’oranger.
Les Landes sont également connues pour leur miel.
De nombreux apiculteurs y ont élu domicile et propose des miels aux saveurs inoubliables.
Enfin, du côté des fruits, on y trouve le kiwi de l’Adour ; produit emblématique que vous trouverez au sud des Landes, à la frontière avec le Béarn.
Il reste de nombreuses spécialités que nous ne pourrons pas toutes citées mais que nous pourrions avoir le plaisir de vous faire découvrir très vite sur komptoir.com.
Ce terroir ne manque pas de belles et bonnes choses à découvrir et nous vous invitons grandement à venir vous y promener, à vélo, à pied, ou pourquoi pas en échasses ;-)
Pour commencer ce voyage culinaire, nous vous proposons de trinquer avec une bière élevée sous bois ou une autre vieillie en fût de chêne 100% landaise !
Crédits photos : Sablin, Alexandre, PhotoLauren
